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鑒別試驗取0.1%試樣液5ml，加水合茚三酮試液(TS-250)lml，共熱，應呈紅紫色。0.1%試樣液的氯化物試驗(IT-12)應呈陰性。含量分析稱取試樣約200mg，移入一250ml燒瓶，加3ml甲酸和50ml冰醋酸使之溶解。加醋酸汞試液(TS-137)l0ml和結晶紫試液(TS-74)2滴，用0.1mol/L高氯酸滴定至開始出現純綠色，或至藍色完全消失。每Ml0.1rnol/L高氯酸相當于L-精氨酸鹽酸鹽(C6H14N4O2?HCl)10.53mg。毒性可安全用于食品(FDA§172．320，20Chemicalbook00)。LD5012g/kg(大鼠，經口)。使用限量占食品中總蛋白質量的6.6%(FDA§172．320，2000)。化學性質白色或近白色幾乎無臭結晶性粉末。約于235℃熔化并分解。干燥狀態下穩定。3%水溶液的pH值約5.7。易溶于水(90%，25℃)。微溶于熱乙醇，不溶于乙醚。用途營養增補劑。用途該品為氨基酸類藥物。服用后可參與鳥氨酸循環，促進血內氨通過鳥氨酸循環轉變成無毒的尿素，從而降低血氨。但若不良時，肝內形成尿素的酶活性下降，故精氨酸的降血氨作用不十分理想。適用于不適合輸入鈉離子的。