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用途調(diào)味料。主要用于綠茶，用量不規(guī)定。營養(yǎng)強化劑。用途調(diào)味料（綠茶的香味成分），用量不規(guī)定。用途用作食品添加劑用途添加于食品中時的作用，L-茶氨酸的風(fēng)味改良效果，力，降血壓功能，提高大腦，促進大腦對學(xué)習(xí)和，有效增強gan臟功能茶氨酸的降ya作用?用途谷氨酰胺的類似物，也是綠茶的成分之一。能夠與大鼠皮層神經(jīng)元的AMPA、鉀鹽鎂礬和NMDA甘氨酸Chemicalbook受體結(jié)合但親和力低于谷氨酸。已對其作為谷氨酸鹽轉(zhuǎn)運抑制劑進行了研究，防止荷M5076卵巢小鼠細(xì)胞攝取谷氨酸鹽，并增加多柔比星對M5076小鼠的影響。生產(chǎn)方法由L-谷氨酸在高壓下加熱，制得吡咯烷酮羧酸。將其制成銅鹽，然后加入無水乙胺，再在高壓下加熱得到L-茶氨酸。生產(chǎn)方法由L-谷氨酸在高壓下加熱而得吡咯烷酮羧酸，加入無水氨基乙烷，再在高壓下加熱而得。

茶氨酸茶氨酸是茶葉中的特征性氨基酸,由谷氨酸和乙胺在茶氨酸合成酶的作用下,在茶樹根部合成,是形成茶葉滋味的重要物質(zhì),主要表現(xiàn)為鮮、甜,是茶Chemicalbook葉生津潤甜的主要成分。茶葉中鑒定出26種氨基酸(6種非蛋白氨基酸),一般占茶葉干重的1%~5%,而茶氨酸占茶葉游離氨基酸總量的50%以上。