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性質磷酸氫鈣為白色單斜結晶粉末、無臭無味，溶于稀鹽酸、硝酸、醋酸，微溶于水。相對密度2.32。空氣中穩定。75℃開始失水生成無水磷酸氫鈣。用途磷酸氫鈣可用作緩沖劑；疏松劑；面用改良劑營養增補劑，酵母食料，乳化劑，固化劑，抗氧化增效劑，穩定劑。如Chemicalbook作櫻桃餡芯料罐頭、奶粉、奶油粉、冷飲、冰淇淋、土豆制、小吃食品，面粉、蛋糕、糕點、焙制品質改良劑。使用范圍磷酸氫鈣作為疏松劑可用于餅干、嬰幼兒配方食品。化學性質白色單斜晶系結晶性粉末。無臭、無味。溶于稀鹽酸、稀硝酸、醋酸，微溶于水，不溶于乙醇。

生產方法復分解法先將磷酸與純堿進行中和反應生成磷酸二氫鈉與磷酸氫二鈉的混合液，然后加入稍少于理論量的氯化鈣溶液，在高速攪拌下進行復分解反應；再用純堿溶液中和至甲基紅與甲基藍混合指示劑，由紫變淡綠色，得沉淀，最后將沉淀分離，并用水洗滌，經精制得成品。4H2PO4+3Na2CO3→2Na2HPO4+2NaH2PO4[CaCl2]→CaHPO4·2H2O直接中和法石灰石經煅燒制得優質Chemicalbook工業石灰，然后用4倍的水于90℃下消化反應75min，過濾除渣后稀釋得相對密度1.03的石灰乳；將85%的食品級熱磷酸稀釋至相對密度為1.21的溶液，在高速攪拌下，將石灰乳加入磷酸溶液中，反應溫度控制在40~45℃，有白色沉淀析出后控制石灰乳緩慢加入；反應終點Ph值7.2，之后熟化0.5h，最后經洗滌、離心脫水、干燥、粉碎得產品。H3PO4+Ca(OH)2→CaHPO4·2H2O