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產品展廳
食品級 果膠酶 達爾聞 食品添加劑 CAS號9032-75-1 品質供應
起訂量 (公斤)價格
1-25280 /公斤
25-1000260 /公斤
≥1000240 /公斤
  • 品牌:達爾聞
  • 產地:中國 陜西西安
  • 發布日期: 2022-02-25
  • 更新日期: 2025-03-13
產品詳請
產品規格 25*1
酶活力保存率 98%
型號 食品級
重金屬 0.001%
主要用途 酶制劑
生產許可證編號 SC12063701406037
CAS 9032-75-1
砷含量 0.001%
包裝規格 25kg
酶活力 10-80萬
有效物質含量 99%
是否進口
類別 果膠酶

化學性質一般為灰白色粉末,或棕黃色液體。商業用果膠酶的有效成分主要有三種酶。一種是果膠甲酯酶(Pectinpectylhydrolase)(EC3.1.1.11),主要作用為催化甲酯果膠以脫去甲酯基,產生聚半乳糖醛酸苷鍵和甲醇。另一種是聚半乳糖醛酸酶(Polygalacturonase;EC3.2.1.15)其作用是使果膠中以α-1,4-鍵結合的半乳糖醛基水解成為還原糖。第三種是果膠裂解酶(Pectinlyase;EC4.2.2.10),可使果膠斷裂而得寡糖。此外,起次要作用的尚有β-葡聚糖酶(β-Glucanase;EC3.2.1.6)、β-糖苷酶(β-GlucChemicalbookosidase;EC3.2.1.21)和木聚糖酶(Xylanase;EC3.2.1.32)。作用溫度40~50℃,最適pH值為3.5~4.0。鐵、銅、鋅離子有明顯。溶于水。天然品在高等植物(如柑橘類、蘋果、番茄等)和微生物中廣泛存在。用途酶制劑。主要用于果汁澄清、提高果汁過濾速度、提高果汁得率、降低果汁粘度、防止果泥和濃縮果汁的凝膠化、加強葡萄汁的顏色以及果蔬下腳料的綜合利用等方面。參考用量200mg/kg。如葡萄汁用0.2%果膠酶在40~42℃下靜置3h,即可完全澄清。葡萄漿用0.05%果膠酶在30~35℃下處理,可提高得率15%,提高過濾速度l倍。

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