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背景及概述過(guò)氧化氫酶是一種催化過(guò)氧化氫分子分解的酶。2H2O2—→2H2O+O2系統(tǒng)名為H2O2;H2O2氧化還原酶(E、C、1、11、1、6)，它的輔基為血紅素，分子量為250，000，以四聚體存在。幾乎所有動(dòng)物細(xì)胞中都存在過(guò)氧化氫酶，除真性厭氧菌外，在植物中及所有微生物中廣泛存在這種酶。動(dòng)物肝臟、紅細(xì)胞、腎臟含有特別豐富的過(guò)氧化氫酶，主要存在于細(xì)胞的微體(又叫過(guò)氧化酶體)中。在線(xiàn)粒體的呼吸鏈，黃素酶反應(yīng)及其他氧化反應(yīng)中的電子傳遞中，都會(huì)或可能會(huì)生成一部分有毒性的氧化還原反應(yīng)產(chǎn)物，最主要的是超氧離子O2-及H2O2，它們?cè)诨瘜W(xué)性質(zhì)上都非?；顫?，可能不可逆地?fù)p害某些生Chemicalbook物分子，超氧化離子在細(xì)胞內(nèi)的超氧物歧化酶的作用下，變成過(guò)氧化氫和氧。過(guò)氧過(guò)氫酶最主要的作用，就是分解過(guò)氧化氫，防止過(guò)氧化氫的蓄積，使細(xì)胞免受過(guò)氧化氫之害，過(guò)氧化氫酶催化過(guò)氧化氫分解速度十分迅速，比過(guò)氧化物酶快104倍，每分子酶每秒鐘能催化分解44000分子的過(guò)氧化氫。由于我國(guó)境內(nèi)分布著各種類(lèi)型的天然環(huán)境，擁有豐富的微生物資源,加大力度開(kāi)發(fā)各類(lèi)微生物的過(guò)氧化氫酶，并不斷提高產(chǎn)酶水平，有望改變我國(guó)對(duì)過(guò)氧化氫酶依賴(lài)進(jìn)口的局面。隨著現(xiàn)代生物技術(shù)以及生物信息學(xué)的不斷發(fā)展，將使得在體外對(duì)酶進(jìn)行修飾和改造成為可能，微生物產(chǎn)CAT的開(kāi)發(fā)和應(yīng)用必將呈現(xiàn)更加誘人的前景。