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左旋肉堿最初是以黃粉蟲的生長因子而被發(fā)現(xiàn)，當(dāng)時曾被命名為“維生素Bt”。稻大黃粉蟲（Tenebrio molitor）的生長因子（mealworm factor）其結(jié)構(gòu)被確定為肉堿。缺乏肉堿的幼蟲將在變態(tài)前死亡，需要此物質(zhì)的動物迄今除Tenebrio molitor外只知道有三種。在鳥類，哺乳類從r-氨基丁酸生物合成。從上述的作為的營養(yǎng)物來看，推測它是具有重要生理功能的物質(zhì)。

2、在世界各地，左旋肉堿經(jīng)常都被包裝成為營養(yǎng)補(bǔ)充劑而售賣，并聲稱能夠幫助燃燒脂肪，幫助。

在生物的細(xì)胞里，當(dāng)脂肪產(chǎn)生能量時，左旋肉堿是把脂肪酸從胞質(zhì)溶膠運(yùn)送到線粒體內(nèi)所的，以防止脂肪酸積聚在細(xì)胞內(nèi)。當(dāng)長鏈脂肪酸透過線粒體膜時是以脂酰基肉堿形態(tài)被搬運(yùn)的。即長鏈脂肪酸在線粒體膜上的轉(zhuǎn)移酶（脂酞輔酶A：肉堿脂肪酸轉(zhuǎn)移酶）的作用下，從酰基輔酶A轉(zhuǎn)移到肉堿生成脂酰基肉堿。脂酰基肉堿在線粒體內(nèi)再次轉(zhuǎn)移給輔酶A成為脂酰基輔酶A而受β氧化。因此，肉堿可促進(jìn)線粒體內(nèi)的長鏈脂肪酸的氧化。L-肉堿，在肌肉中作為堿性成份而廣泛存在，通常可從豬、小牛、馬等的肉中提取出來。