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食物來源吡哆醇主要存在于米糠、蔬菜、酵母、糖蜜、脂肪等中。吡哆醇在體內與ATP經酶作用生成具有生理活性的磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺，是某些氨基酸的氨基轉移酶、脫羧酸及Chemicalbook消旋酶的輔酶，參與許多代謝過程。適用于維生素B6缺乏的，異煙肼、環絲氨酸；也可用于、放射病及藥所致的、等。亦可減輕秋水仙堿的毒性。

制備吡哆醇是維生素B6族化合物在自然界中分布最廣泛的形式，也是該系列維生素藥物的主要成分。目前工業上主要采用噁唑法生產鹽酸吡哆醇。但在該法中要使用大量五氧化二磷，易造成設備損壞及出現安全事故，同時也帶來嚴重的三廢問題，Chemicalbook因此化學工作者對該工藝進行了優化研究，如革除五氧化二磷，用丙氨酸和草酸同步酯化制備N-乙氧草酰丙氨酸乙酯(以此代替N-甲酰基丙氨酸乙酯)，用光氣-三乙胺系統作為環合劑生產重要中間體4-甲基-5甲氧基-2-噁唑羧酸乙酯。