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食物來源維生素B1富含于種子外皮及胚芽中，如米糠、麥麩等；粗糧中的含量高于精制米或白面粉。其他如酵母、瘦肉、花生、黃豆、全麥，新鮮蔬菜如白菜、芹菜，中藥防風(fēng)、車前子、薏苡仁中均含有豐富的維生素B1?，F(xiàn)在藥用維生素B1為人工合成的硫胺鹽酸鹽。生理功能與作用維生素B1在糖代謝過程中起著輔酶的作用，是丙酮酸氧化脫羧所的物質(zhì)。研究表明，Ⅰ型血清中維生素B1水平降低，而老年Ⅱ型血清維生素B1水平正常。從維生素B1與糖代謝密切關(guān)系來看，維生素B1缺乏首先會引起糖代謝旺盛器官和組織的功能紊亂，例如神經(jīng)系Chemicalbook統(tǒng)和的功能紊亂。亦觀察到維生素B1對神經(jīng)，尤其是痛性神經(jīng)有一定。維生素B1可維持神經(jīng)和心肌正常功能。有證據(jù)表明患充血性的常因使用劑而出現(xiàn)維生素B1的缺失。一項小型、雙盲的研究發(fā)現(xiàn)，給予充血性滴注維生素B1能改善他們的功能。在更早些的另一項沒有對照組的研究中也發(fā)現(xiàn)了相似的結(jié)果。維生素B1也可補充維生素B1對于飲酒者氏者、或癥將有幫助，它可作為全身營養(yǎng)支持的一部分。維生素B1還可以作為、和肌纖維的，當(dāng)然這也需做進一步的研究證實。