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賴氨酸（Lysine）的化學(xué)名稱為2,6-二氨基己酸。賴氨酸為堿性氨基酸。由于谷物食品中的賴氨酸含量甚低,且在加工過(guò)程中易被破壞而缺乏,故稱為第一限制性氨基酸。 

賴氨酸是人類和哺乳動(dòng)物的氨基酸之一，機(jī)體不能自身合成，必須從食物中補(bǔ)充。賴氨酸主要存在于動(dòng)物性食物和豆類中，谷類食物中賴氨酸含量很低。  賴氨酸在促進(jìn)人體、、、促進(jìn)脂肪氧化、情緒等方面都具有積極的營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義，同時(shí)也能促進(jìn)某些營(yíng)養(yǎng)素的吸收，能與一些營(yíng)養(yǎng)素協(xié)同作用，更好的發(fā)揮各種營(yíng)養(yǎng)素的生理功能。 

• 中文名

• 賴氨酸

• 外文名

• Lysine

• 別    名

• 2,6-二氨基己酸

• 分子式

• C6H14N2O2

• 構(gòu)    型

• L型（左旋），D型（右旋），DL型（消旋）

• 分子量

• 146.19

• CAS 號(hào)

• 56-87-1（L），923-27-3（D），70-54-2（DL）

• 熔    點(diǎn)

• 215 ℃(分解)

• 沸    點(diǎn)

• 211.5 ℃

• 密    度

• 1.125 g/cm3

• 閃    點(diǎn)

• 142.2 ℃

• 外    觀

• 白色或近乎于白色結(jié)晶粉末

• 安全性描述

• S24/25