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鼠李糖苷酶 食品級 酶制劑 西安達爾聞 可定制酶活力

CAZY根據氨基酸序列的相似性和疏水簇分析，將α-L-鼠李糖苷酶劃分為GH13、GH28、GH78和GH106家族。目前報道較多的為GH78家族，GH78家族的α-L-鼠李糖苷酶大多來源于真菌（如曲霉屬和青霉屬等）和細菌。Ishikawa等從Aspergillus oryzae中克隆得到的α-L-鼠李糖苷酶最適酶反應溫度為70 ℃。來源于Aspergillus terreus的α-L-鼠李糖苷酶在溫度為70 ℃時，仍具有較好的耐受性。Li Lijun等從Aspergillus niger JMU-TS528中發現1 株能夠耐葡萄糖和乙醇的鼠李糖苷酶。Qian Siriguleng等從新鮮牛肝中分離純化分子質量大小為75 kDa的薯蕷皂苷-α-L-鼠李糖苷酶，該酶的最適酶反應pH值為7.0，最適溫度為42 ℃，Mg2＋對該酶具有激活作用。