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西安達爾聞 食品級 抗氧化劑 甘草抗氧化物

甘草是我國具有悠久歷史的傳統(tǒng)中藥材，其味甘、平，能，，，等。從甘草中提取的抗氧化成分，是一種既可增甜調(diào)味、抗氧化，又具有生理活性、能抑菌、、、除臭的功能性食品添加劑。
甘草抗氧化物具有較強的，尤其是氧自由基的作用，可抑制油脂的酸敗，并對生成油脂過氧化終產(chǎn)物丙二醛有明顯的。作為抗氧化劑使用的甘草抗氧化物為棕紅色粉末，主要用于食用油脂、油炸食品、干魚制品、餅干、方便面、腌制肉制品等。

甘草抗氧物中抗氧化成分易被1提取出來，在回流提取后，稱量測定。測定方法如下：稱取研細的甘草抗氧物樣品1g(至0.0001g)，放入50mL圓底燒瓶中，每次加120mL，回流15min，提取液于30～35℃條件下，濾入已恒重的燒杯中，共回流5次。然后用130mL洗滌濾紙數(shù)次，洗滌液并入燒杯中，置水浴上蒸干，105℃干燥至恒重，稱重。甘草抗氧物的質(zhì)量分數(shù)(w)按式(2-19)計算：

式中m₁——提純后甘草抗氧物質(zhì)量，g

m——樣品質(zhì)量，g

主要參考資料

[1] 甘草抗氧化物對面粉品質(zhì)的影響研究

[2] 甘草抗氧物的研究進展

[3] 來源：食品添加劑分析檢驗手冊

西安達爾聞生物科技有限公司2008年開始從事食化行業(yè)的研究，創(chuàng)立于2013年，是一家長期致力于食品定制型添加劑生產(chǎn)及技術應用服務整體解決方案的高新技術企業(yè)。15年的技術沉淀，達爾聞自主研發(fā)的基礎上聯(lián)合各高校院所共同開發(fā)十二大系列產(chǎn)品，產(chǎn)品達200多種，涉及食品加工、調(diào)味品、醫(yī)藥保健品、果蔬加工、啤酒加工、烘焙、洗滌日化、飼料及環(huán)保等行業(yè)，滿足各行業(yè)的不同需求，根據(jù)客戶需求定制各類添加劑產(chǎn)品與技術服務。

西安達爾聞公司目前生產(chǎn)經(jīng)營：達爾聞、源味優(yōu)品、食玖味三大主力品牌食品添加劑和香精香料，達爾聞人堅持“安心、安全、高效”的產(chǎn)品宗旨，公司致力于探索生物技術，為各行業(yè)客戶提供可持續(xù)生物解決方案，為社會與自然的可持續(xù)性發(fā)展貢獻力量。